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          保定茶藝培訓知識——挑選好茶葉的方法

          如何挑選好的茶葉?

          1.嫩度:嫩度是決議質量的根本要素,所謂“干看外形,濕看葉底”,就是指嫩度。普通嫩度好的茶葉,容易契合該茶類的外形請求。此外,還能夠從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好,白毫顯露,表示嫩度好,做工也好。

          2.條索:條索是各類茶具有的一定外形規格,如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。普通長條形茶,看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實;扁形茶看平整潤滑水平和能否契合規格。

          3.色澤:茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有親密關系。各種茶均有一定的色澤請求,如紅茶漆黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類,好茶均請求色澤分歧,光澤亮堂,油潤鮮活,假如色澤不一,深淺不同,暗而無光,闡明原料老嫩不一,做工差,質量劣。

          4.整碎:整碎就是茶葉的外形和斷碎水平,以勻整為好,斷碎為次。比擬規范的茶葉審評,是將茶葉放在盤中,使茶葉在旋轉力的作用下,依外形大小、輕重、粗細、整碎構成有次序的分層。其中粗壯的在上層,緊細重實的集中于中層,斷碎細小的堆積在下層。各茶類,都以中層茶多為好。上層普通是粗老葉子多,滋味較淡,水色較淺;下層碎茶多,沖泡后常常滋味過濃,湯色較深。

          5.凈度:主要看茶葉中能否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制造過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的幾。凈度好的茶,不含任何夾雜物。此外,還能夠經過茶的干香來鑒別。無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣,干香和濕香也有不同,需依據詳細狀況來定,青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。易判別茶葉質量的,是沖泡之后的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以假如允許,購茶時盡量沖泡后嘗試一下。


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